市场监管总局日前发布通报称，今年上半年，全系统共查办食品违法案件18.1万件，罚没7.4亿元，移送司法机关653件。这一组数据，既彰显了执法工作的显著成效，也揭示出当前食品安全监管所面临的严峻挑战。

从通报的典型案例来看，非法添加问题尤为突出。比如，有的企业超限量添加磷酸盐等水分保持剂为虾仁增重，甚至虚假标注“零添加”，误导消费者；还有企业在糖果中非法添加利尿剂“布噻嗪”；更令人咋舌的是，有啤酒中惊现“伟哥”成分，馄饨、水饺中检测出非食用物质硼砂……

《食品安全法》明文规定，“食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂”。类似的非法添加行为，不是简单的道德底线失守，更涉嫌虚假宣传，甚至触及刑事犯罪。像在啤酒中掺入类似“伟哥”的药物成分，过量饮用可能引发心血管异常、视觉障碍等不良反应，直接危害消费者健康。

对于某些产量大的企业而言，一次非法添加所带来的利润，可能超过被查处后的罚款成本，这种违法收益与代价之间的失衡，滋长了“赌一把”的侥幸心理。在利益驱使下，他们无视法律底线与社会责任，铤而走险。市场监管部门持续开展“铁拳”行动，正是对食品安全领域顽疾的有力回应。

对违法企业处以高额罚款，并追究刑事责任，不仅体现了执法力度的持续强化，更释放出明确信号：食品安全领域的违法违规乱象，绝非简单的“罚酒三杯”，情节严重者必将付出沉重的法律代价。

值得一提的是，市场监管总局还表示，高度重视食品添加剂抽检监测工作，每年都列为年度抽检计划重点任务流程；从本月起，将定期举办食品安全专题新闻发布会，并通报典型案例。此举不仅可以增强执法透明度，也能形成强大的警示效应，有助于震慑潜在违法行为，提升公众防范意识。

当然也得看到，维护好“舌尖上的安全”，既需要执法“铁拳”，给予事后严惩，更需要形成常态化的监管机制，监管重心前移。尤其是食品生产环节的非法添加行为，隐蔽性强、专业性高、监管难度大，消费者处在信息不对称的状态，难以察觉其中风险。

对此，在保持执法高压态势，切实提高违法成本的同时，更要强化源头治理，对食品生产、加工、流通等各环节实施更加严格的管控，对高风险领域，加大抽检频次和技术投入，提升问题发现能力。

同时，还应进一步落实食品生产经营企业内部举报人制度，鼓励“吹哨人”站出来，畅通举报渠道，让违法行为在内部监督下无处遁形。

食品安全绝无小事。当某些生产经营者底线失守，将利润凌驾于食品安全之上，监管就必须以雷霆手段回击，保持高压态势，并形成监督合力。唯有如此，才能筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。